コラム

ジビエの一種である。鹿と猪。彼らのお肉に含まれる栄養素は豚や牛などの従来の家畜とは一線を画すものです。この記事ではそんな鹿肉、猪肉について紹介しています。

ジビエ処理加工施設で2021年6月から義務化されるHACCPについて記述します。 この記事を読むとHACCPのことやなぜジビエ処理加工施設でHACCPが義務化されたのかを理解出来ます。